Cuando estamos a dieta, el tamaño de las raciones Sï importa. Pasarte al plato pequeño es uno de los secretos del éxito para perder peso. Aquí te lo explicamos.
Está demostrado que la cantidad total de calorías ingeridas al final de la jornada es sustancialmente inferior si tomamos raciones pequeñas, incluso aunque comamos más veces al día.
La investigación que sirve de base a las afirmaciones anteriores fue realizada por Ellen van Kleef, Mitsuru Shimizu y Brian Wansink, de la Universidad de Cornell, en Nueva York (Estados Unidos). El objetivo era comprobar si las personas que habían recibido una ración de alimentos más pequeña se sentían más hambrientos quince minutos después de tomarla.
Hay que tener en cuenta que la sensación de saciedad tarda unos 20 minutos en llegar al cerebro. Es por eso que muchas veces comemos más de lo necesario y luego sentimos un gran hartazgo.
En este interesante estudio dividieron a los voluntarios en dos grupos.
- El primero, tomó una ración abundante de diversos alimentos: 80 gramos de patatas fritas, 100 de chocolate y 200 de pastel de manzana, con un total de 380 gramos y 1.370 calorías.
- El segundo grupo se conformó con una ración bastante más escasa de todos ellos: 10, 40 y 10 gramos, respectivamente, sumando solo 60 gramos y 195 calorías en total.
Hay que hacer notar que la cantidad ingerida por el segundo grupo fue del 16% en gramos y del 14% en calorías con respecto a lo que ingirió el primero. Es decir, menos de la sexta parte. A pesar de ello, a los quince minutos de haber comido, los del segundo grupo se sintieron igual de saciados que los del primero.
La lección práctica que nos da esta investigación, de cara a adelgazar, es muy importante: puede saciarse el hambre con raciones pequeñas, y poner esta receta en práctica puede ser la mejor forma de bajar peso. Incluso si se tiene más hambre un par de horas después (la investigación solo contempla quince minutos), es preferible comer con más frecuencia cantidades menores.
Servir raciones más grandes puede hacernos comer hasta un 45% más. Hay multitud de trucos para reducir el tamaño de las raciones.
- utilizar platos más pequeños
- dejar el sobrante en la cocina para otro momento y no llevarlo a la mesa
- cocinar menos cantidad de alimentos, lo justo para los comensales
- no insistir en acabarse los platos
- compartir comida en un plato al centro cuando se come fuera de casa
- mentalizar a la familia y a los amigos de que una ración más pequeña es más sana que una abundante
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