La dieta crudivegana es un enfoque dietético que se basa en el consumo exclusivo de alimentos crudos y vegetales. Esta dieta combina dos tendencias: el veganismo, que excluye todos los productos de origen animal, y el consumo de alimentos crudos sin cocinar.
El objetivo principal de la dieta crudivegana es promover la salud a través de la ingesta de alimentos naturales y sin procesar, manteniendo intactos sus nutrientes y enzimas. A continuación, se explicarán en detalle los alimentos permitidos y prohibidos en esta dieta, junto con un ejemplo de un menú de 3 días.
Alimentos Permitidos en la Dieta Crudivegana
- Frutas: Las frutas frescas son la base de la dieta crudivegana. Se incluyen manzanas, plátanos, naranjas, bayas, uvas, kiwis y cualquier otra fruta que se pueda consumir cruda.
- Verduras: Se pueden comer una variedad de verduras crudas, como lechuga, espinacas, tomates, zanahorias, pepinos, pimientos y brócoli.
- Frutos secos y semillas crudas: Esto incluye nueces, almendras, semillas de chía, semillas de lino y otros frutos secos y semillas crudos. Estos alimentos proporcionan grasas saludables y proteínas.
- Germinados: Los brotes, como los brotes de alfalfa o los germinados de lentejas, son una fuente rica en nutrientes y enzimas.
- Aguacates: Los aguacates son una excelente fuente de grasas saludables y se utilizan con frecuencia en la dieta crudivegana.
- Aceite de coco y aceite de oliva extra virgen: Se utilizan para aderezar ensaladas y dar sabor a los platos.
- Algas marinas crudas: Las algas, como el nori y el dulse, son una fuente de minerales y yodo.
- Salsas y aderezos crudos: Se utilizan ingredientes naturales como el jugo de limón, vinagre de manzana, hierbas y especias para crear salsas y aderezos sin cocinar.
Alimentos Prohibidos en la Dieta Crudivegana
- Alimentos procesados: Los alimentos procesados, como productos horneados, fritos o envasados, están excluidos de la dieta crudivegana.
- Alimentos cocidos: La cocción de alimentos a temperaturas superiores a 46 grados Celsius se considera inaceptable en esta dieta, ya que se cree que destruye enzimas y nutrientes esenciales.
- Productos de origen animal: Todos los productos de origen animal, incluyendo carne, pescado, huevos y productos lácteos, están prohibidos en la dieta crudivegana.
- Azúcar refinado y edulcorantes artificiales: Estos ingredientes no naturales están excluidos, pero se pueden utilizar alternativas como el jarabe de arce o el azúcar de coco crudos.
- Harinas y cereales procesados: La mayoría de las harinas y cereales deben evitarse, pero algunos crudiveganos consumen cereales germinados o avena cruda.
Aquí tienes un ejemplo de un menú de 3 días en la dieta crudivegana
Día 1:
- Desayuno: Batido de plátano y espinacas con espirulina.
- Almuerzo: Ensalada de tomate, pepino, pimiento, aguacate y semillas de chía con aderezo de limón y aceite de oliva.
- Cena: Espaguetis de calabacín crudos con pesto de albahaca y piñones.
Día 2:
- Desayuno: Frutas frescas y nueces.
- Almuerzo: Gazpacho (sopa de tomate cruda) con aguacate en cubos.
- Cena: Rollitos de lechuga con relleno de aguacate, germinados, zanahorias y aderezo de aceite y limón.
Día 3:
- Desayuno: Batido de frutas mixtas con espinacas y semillas de chía.
- Almuerzo: Ensalada de kale con manzana, nueces, pasas y aderezo de vinagre de manzana.
- Cena: Endivias en ensalada con tomates cereza y semillas de calabaza.
Es importante mencionar que la dieta crudivegana puede ser desafiante de seguir a largo plazo debido a las restricciones alimenticias y la necesidad de una planificación cuidadosa para asegurar una ingesta adecuada de nutrientes. Antes de adoptar cualquier dieta, incluida la crudivegana, es recomendable consultar con un profesional de la salud o un dietista registrado para garantizar que estés obteniendo todos los nutrientes esenciales que tu cuerpo necesita.
¿Es saludable la dieta crudivegana?
La dieta crudivegana ha sido objeto de debate entre expertos en nutrición y salud. Si bien algunos creen que puede ser beneficioso debido al enfoque en alimentos no procesados y naturales, otros advierten sobre las posibles carencias nutricionales y desafíos asociados con esta dieta.
Opiniones a favor:
- Los defensores de la dieta crudivegana argumentan que al consumir alimentos crudos y vegetales, se preservan las enzimas y los nutrientes esenciales, lo que puede ofrecer beneficios para la salud, como una digestión mejorada y una mayor energía.
- Se cree que la dieta crudivegana puede ayudar a perder peso y reducir el riesgo de enfermedades crónicas debido a su énfasis en alimentos ricos en fibra y antioxidantes.
Opiniones en contra:
- Los críticos señalan que la dieta crudivegana puede llevar a deficiencias nutricionales, especialmente en vitamina B12, vitamina D, hierro y proteínas, ya que los alimentos de origen animal están excluidos.
- La absorción de algunos nutrientes, como el licopeno del tomate o el beta-caroteno de las zanahorias, puede ser mejorada con la cocción.
- La falta de diversidad de alimentos puede llevar a una monotonía dietética y limitar la ingesta de nutrientes esenciales.
Para suplir estas carencias, los crudiveganos deben ser cuidadosos y planificar su dieta con atención. Pueden considerar la suplementación de vitamina B12 y D, así como la inclusión de fuentes de proteínas como nueces, semillas y legumbres germinadas. Además, variar la selección de frutas y verduras y asegurarse de que incluyen una amplia gama de colores y tipos de alimentos puede ayudar a abordar algunas de las carencias.
Sin embargo, es crucial consultar a un profesional de la salud o un dietista registrado antes de adoptar esta dieta, ya que puede no ser adecuada para todas las personas y podría requerir un seguimiento nutricional más cercano.
Visita esta completa TABLA DE CALORÍAS