Recetas de cocina light
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Recetas light faciles: PIMIENTOS RELLENOS DE ESPINACAS

PIMIENTOS RELLENOS DE ESPINACAS

Calorías/ración: 290

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 5

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INGREDIENTES:

1 bolsa de 500 g de hojas de espinacas frescas y limpias

1 brik de 500 ml de bechamel

20 pimientos del piquillo enteros

100 g de queso fresco tipo Philadelphia

1cucharada de aceite de oliva virgen

Un puñadito de piones (20 g)

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Perejil picado

PREPARACION:

  1. Escurrir bien los pimientos del piquillo.

  2. En una sartén grande con la cucharada de aceite de oliva sofreír las espinacas durante 5 minutos, hasta que baje el volumen y empiecen a soltar agua. Escurrir, cortar con tijeras en trozos, salar y reservar.

  3. Verter la vechamel en una cazuela, añadir sal, pimienta, nuez moscada y calentar. A continuación echar los piñones, las espinacas muy bien escurridas y el queso fresco. Remover todo bien y dejar enfriar.

  4. Cuando la mezcla esté templada, rellenar uno a uno los pimientos y colocarlos en una fuente resistente al horno. Espolvorear perejil por encima y hornear a 200 ºC durante 20 minutos.

Nota:
XXX

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA