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Recetas light faciles: SALTEADO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON GAMBAS

SALTEADO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON GAMBAS

Calorías/ración: 190

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

400 g de espárragos trigueros (2 manojos)

1 puerro grande o dos medianos

500 g de colas de gambas congeladas (pueden ser langostinos, cigalas, etc.)

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta y hierbas aromáticas

PREPARACION:

  1. Descongelar las gambas, a ser posible en la nevera, y si no a temperatura ambiente. Escurrir bien y reservar.

  2. Lavar los espárragos trigueros, quitar la parte dura y trocear cada esparrago, en trozos de 3 a 4 cm de tamaño. Cocer en microondas en una cazuela de cristal resistente con un dedo de agua durante 4 minutos a máxima potencia. Escurrir, pero no tirar el agua de la cocción.

  3. Lavar y quitar los extremos de los puerros, la parte de la raíz y la parte verde, y cortarlos en rodajas finas.

  4. En una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen pochar los trozos de puerro hasta que comiencen a tomar color.

  5. A continuación echar los espárragos y cocinar lentamente durante 10-15 minutos, hasta que se ablanden. Si es preciso, añadir parte del agua de su cocción para que no se peguen las verduras. Añadir sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto (albahaca, tomillo, perejil, etc.).

  6. Finalmente, incorporar las gambas bien secas y cocinar durante unos minutos hasta que se vuelvan blancas. Rectificar de sal si fuera necesario y servir caliente.

Nota:
Si lo prefieres, puedes sustituir el puerro por media cebolla.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA