Recetas de cocina light
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Recetas light faciles: SOUFFLÉ DE BRÓCOLI

SOUFFLÉ DE BRÓCOLI

Calorías/ración: 250

Preparación:

Dificultad: Media

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

500 g de brócoli (3 o 4 manojos)

200 g de puntas de esparrago o de maíz dulce cocido (lo que más te guste)

1 cebolla

3 cucharadas de aceite de oliva

30 g de harina

400 g de leche

4 huevos (separar la yema de la clara)

50 g de queso rallado

Nuez moscada

Sal y pimienta

PREPARACION:

  1. Lavar y limpiar el brócoli, cortar el tronco duro de cada manojo y cocer en abundante agua con sal durante 15 minutos (5 si se hace en olla rápida). Escurrirlo bien, trocearlo y reservar.

  2. Mientras cuece el brócoli, calentar en un cazo o sartén honda las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada hasta que se ponga transparente. Añadir la harina y tostarla durante unos minutos removiendo para que no se queme, e incorporar poco a poco la leche, dando vueltas constantemente para que no se formen grumos. Añadir sal, pimienta y nuez moscada. Ir precalentando el horno a 180º.

  3. Cuando la salsa haya espesado, al cabo de unos diez minutos, añadir las cuatro yemas de huevo y remover bien para mezclar todo.

  4. En un molde untado de mantequilla y harina, resistente al horno, verter la bechamel e incorporar el brócoli ya troceado.

  5. A continuación, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón, e inmediatamente agregar a la mezcla de bechamel y brócoli.

  6. Introducirlo en el horno ya precalentado durante 20 minutos. A continuación, sin sacar el suflé, elevar la temperatura a 200 ºC y hornear 10 minutos más. Servir caliente.

Nota:
Puedes sustituir el punto 2 por un estupendo brik de bechamel.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA