Recetas de cocina light
SÍGUENOS EN

VERDURAS

CARNES

PESCADOS

ARROZ Y PASTA

ENSALADAS Y ENTRANTES

SOPAS, CREMAS Y PURÉS

LEGUMBRES Y PATATAS

HUEVOS

POSTRES

ENTRE HORAS

Recetas light fáciles: ENSALADA DE BRÓCOLI Y PIMIENTO

ENSALADA DE BRÓCOLI CON PIMIENTO

Calorías/ración: 175

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

Enviar a un amigo por emailEnviar     Compartir en TwitterTwitter     Compartir en FacebookFacebook     Crear marcador en DeliciousDelicious

INGREDIENTES:

750 g de brócoli

2 pimientos rojos

4 cucharadas de vinagre de vino

2 cucharada de agua de cocción del brócoli

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Nuez moscada

1/2 cuchara de azúcar

PREPARACION:

  1. Lavar los pimientos y ponerlos enteros a asar en el horno a 220º durante unos 20 minutos (hasta que queden un poco "chafados"). Cuando estén, pelarlos y cortarlos en tiras.

  2. Mientras, cortar el brócoli en ramilletes más bien pequeños y cocerlos en abundante agua con sal durante 15 minutos, hasta que esté hecho pero aún consistente, que no se deshaga.

  3. En una ensaladera preparar el aderezo, mezclando las dos cucharadas del agua de cocción del brócoli con el vinagre, un poco de sal, pimienta, nuez moscada y la 1/2 cucharada de azúcar. Añadir el aceite y mezclar enérgicamente hasta formar una emulsión.

  4. A continuación, añadir el brócoli y las tiras de pimiento asado y mezclar bien. Rectificar de sal si fuera necesario y , servir a temperatura ambiente.

Nota:
Si quieres tardar menos, en vez de asar los pimientos puedes emplear un bote de pimientos rojos asados en tiras.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA