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Recetas light fáciles: JUDÍAS VERDES CON GARBANZOS Y MAYONESA AL AJO

JUDÍAS VERDES CON GARBANZOS Y MAYONESA AL AJO

Calorías/ración: 280
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

500 g de judías verdes
1 bote (400g) de garbanzos precocidos
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de mayonesa ligera
Ajo molido
Perejil
Sal

PREPARACION:

  1. Limpiar las judías verdes y cortarlas por la mitad en tiras. A continuación, cocer unos 15 minutos, en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Escurrir y reservar.

  2. Lavar los garbanzos al chorro de agua fría y escurrir.

  3. En una sartén con la cucharada de aceite de oliva, saltear durante 6-8 minutos los garbanzos y las judías verdes, rectificar de sal y dejar reposar a temperatura ambiente.

  4. En el momento de servir la ensalada, en un bol aparte añadir ajo molido a las cuatro cucharadas de mayonesa. La cantidad de ajo dependerá del gusto de cada uno.

  5. Verter la salsa mayonesa al ajo sobre las judías verdes y garbanzos, y espolvorear el perejil picado por encima.

Nota:
Esta receta, que es muy sencilla, puedes simplificarla aún más empleando judías verdes de bote en vez de frescas, aunque el sabor no es el mismo.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA