Recetas de cocina light
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Recetas light fáciles: PASTEL DE BERENJENAS

PASTEL DE BERENJENAS

Calorías/ración: 235
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

800 g de berenjenas (4 berenjenas medianas)
3 huevos
1 vaso de leche desnatada
6 lonchas de queso tierno
250 g de tomate natural triturado
1 cucharada de aceite de oliva
Albahaca
Sal y pimienta

PREPARACION:

  1. Cortar las berenjenas en rodajas de 0,5 cm más o menos, y poner en remojo durante 30 minutos en agua con sal. Pasado ese tiempo escurrir bien, secar con un paño de algodón y salar ligeramente.

  2. En una sartén o en una plancha (que sea antiadherente, para no tener que utilizar aceite), hacer las berenjenas a la plancha y reservar.

  3. Untar con la cucharada de aceite de oliva el fondo de una fuente apta para horno, colocar una capa de berenjenas (aproximadamente la mitad), cubrir con el tomate frito, disponer una capa de queso encima y volver a tapar con el resto de las rodajas de berenjena.

  4. En un bol batir los huevos con la leche desnatada, y añadir la sal, la pimienta y la albahaca. Verter por encima de la fuente de berenjenas.

  5. Meter en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos. Para evitar que se tueste demasiado la superficie, a los 20 minutos aproximadamente se puede cubrir con papel de aluminio y continuar la cocción.

Nota:
Si se dispone de poco tiempo, en vez de a la plancha se pueden hacer en el microondas, pero no quedan igual.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA