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CARDO CON ALMENDRAS

Calorías/ración: 340
Preparación: 30 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4

 
INGREDIENTES:
 
2 botes de cardo cocido
100 g de almendras peladas
50 g de harina
1/2 cebolla
1/2 litro de leche
2 cucharadas de aceite
 
PREPARACION:
 
  1. Saltear en una cazuela la cebolla previamente picada con el aceite, hasta dorarla. Añadir primero la harina poco a poco dando vueltas y luego la leche igualmente sin dejar de remover.

  2. Reservar 10 o 12 almendras para decorar, picando las demás y haciendo una pasta en el mortero con un poco de agua y sal. Agregar a la salsa y dejar cocer 5 minutos.

  3. Echar los cardos previamente escurridos y cocer 10 minutos más. Dejar reposar 15 minutos y servir, decorando los platos con las almendras reservadas.


Nota:
 Por supuesto, también podemos utilizar cardo natural, cociéndolo en agua con sal al menos una hora hasta que esté blando.

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