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Recetas light faciles: ESPÁRRAGOS VERDES CON HUEVO

ESPÁRRAGOS VERDES CON HUEVO

Calorías/ración: 250

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

3 manojos de Espárragos verdes finos
2 huevos
2 dientes de ajo
70 g de almendras
1 rebanada de pan de molde
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil

Sal

PREPARACION:

  1. Lavar los espárragos, desechar el extremo duro y cortarlos en trozos medianos. Picar los dos dientes de ajo. Poner los huevos a cocer.

  2. En una cazuela o sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva, rehogar los espárragos troceados durante 5 minutos. Retirar y reservar.

  3. En la misma cazuela, añadir otra cucharada de aceite, tostar el ajo y a continuación sofreír las almendras y la rebanada de pan troceada. Añadir la cucharadita de comino y la de pimentón dulce, dar una vuelta y verter todo en el recipiente de la batidora. Añadir un vaso de agua y triturar la mezcla.

  4. Incorporar la mezcla triturada a la cazuela donde se han vuelto a poner los espárragos troceados, añadir agua hasta cubrir y dejar cocinar todo junto a fuego lento durante unos 20 minutos.

  5. Cuando falten unos 5 minutos para concluir la cocción, añadir los huevos duros picados.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA