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Recetas de cocina faciles y ligeras: Bocadillos de berenjena y jamón

BOCADILLOS DE BERENJENA Y JAMON

Calorías/ración: 215
Preparación: 45 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2

 
INGREDIENTES:
 
2 berenjenas medianas
100 gr de jamón serrano en lonchas
1 cucharada de aceite de oliva
 
PREPARACION:
 
  1. Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en lonchas como de 1 cm. Desechar la primera y última lonchas (las que son curvas por una de sus caras). Salarlas abundantemente por ambas caras y dejarlas escurriendo durante una hora.

  2. Secar las berenjenas y ponerlas en la rejilla del horno precalentado a 170º. Hornear durante unos 30 minutos. Mientras, quitar al jamón sus bordes de grasa (para reducir calorías).

  3. Formar los bocadillos poniendo una loncha de jamón entre dos de berenjena y meterlos al horno 5 minutos más, para que el jamón suelte un poco de grasa. Disponer en la fuente, echar un chorrito de aceite de oliva sobre ellos y servir enseguida.
 

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