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Recetas de cocina faciles y ligeras: Parrillada de verduras

PARRILLADA DE VERDURAS

Calorías/ración: 165
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 calabacines
2 berenjenas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Pimienta

PREPARACION:

  1. Cortar las berenjenas y los calabacines en rodajas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas 15 minutos para que suelten agua. Secarlas bien después. Lavar y cortar en tiras gruesas los pimientos.

  2. Untar ligeramente las verduras con un pincel mojado en aceite de oliva e ir poniéndolas en la parrilla bien caliente.

  3. Hacer una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, sal y un poco de pimienta, y verterla sobre las verduras previamente colocadas en la fuente.


Nota:
Si no se dispone de parrilla, también se puede hacer al horno precalentado a 180º, aunque se tarda más.

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