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PENCAS DE ACELGA CON BERBERECHOS

Calorías/ración: 155
Preparación: 45min.
Dificultad: Media
Comensales: 4

 
INGREDIENTES:
 
800 gr de tallos de acelga
300 gr de zanahorias
1 cebolla
1 lata de berberechos
1/3 de vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite
Un poco de perejil picado
 
PREPARACION:
 
  1. Poner agua a hervir en dos cazos. Mientras se calienta, limpiar los tallos de acelga, quitarles las hebras y cortarlos en trozos de 4 o 5 cm. Cortar las zanahorias a cuadraditos y picar la cebolla.

  2. Cuando esté hirviendo el agua, se echa sal (una cucharadita colmada por litro) y las pencas y zanahorias por separado en cada uno de los cazos, dejándolas hasta que estén blandas. Sacar y escurrir.

  3. Poner la cucharada de aceite en una cazuela o sartén grande y dorar la cebolla picada a fuego lento. Incorporar el perejil picado, la zanahoria cocida y el vino blanco. Dejar unos minutos para que bse evapore el alcohol del vino

  4. Añadir las acelgas y los berberechos con un poco del jugo de la lata (no echar todo el jugo, por si tiene arena al final).

  5. Cocer todo junto 5 minutos a fuego lento, añadiendo agua si vemos que se queda sin caldo, y servir caliente.


Nota:
 Si no es temporada de acelgas o si deseamos tardar menos, podemos emplear también pencas en conserva (siempre en bote de cristal).

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