Recetas de cocina light
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Recetas light faciles: CREMA DE CALABACÍN, ZANAHORIAS Y QUESO

CREMA DE CALABACÍN, ZANAHORIAS Y QUESO

Calorías/ración: 150

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

700 g de calabacines (3 calabacines)

2 zanahorias

1 vaso de queso fresco batido

2 cucharadas de queso rallado parmesano

Una cucharada de aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

PREPARACION:

  1. Lavar, pelar y picar los calabacines; cortar las zanahorias en rodajitas.

  2. En una cazuela con abundante agua hirviendo añadir una cucharada de sal por litro y cocer las verduras unos 15 minutos (hasta que estén blanditas). Escurrir y reservar.

  3. Poner las verduras cocidas en un bol grande o en un cazo, añadir el queso fresco batido y el queso rallado, y triturar muy bien hasta conseguir una crema suave. Añadir pimienta molida y la cucharada de aceite de oliva, corregir de sal y conservar en nevera hasta su consumo. Se puede tomar como aperitivo, con puerros cortados en tiras, palitos de pan integral o chips de cereales.

Nota:
También puedes cocer las verduras al vapor en una olla a presión, en cuyo caso deberás cocerlas durante 4 minutos desde que salga la válvula.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA