Recetas de cocina light
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Recetas light faciles: SOPA DE COLIFLOR

SOPA DE COLIFLOR

Calorías/ración: 60

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 6

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INGREDIENTES:

1/2 coliflor mediana

1 litro de caldo vegetal

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según te guste)

Sal

PREPARACION:

  1. Lavar la coliflor y trocearla en ramilletes pequeños, desechando los tronquitos que sean más gruesos que un macarrón.

  2. Poner la coliflor troceada en una olla a presión, añadir el litro de caldo vegetal, complementar con agua sólo hasta cubrir, salar y cocerla durante 3 minutos desde que alcanza su máxima presión. Abrir la olla y reservar.

  3. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofreír el ajo picado muy menudo y, cuando empiece a tomar color, retirar del fuego, añadir la cucharadita de pimentón, dar unas vueltas y añadir el a la olla.

  4. Cocinar todo junto durante 5 minutos más, o hasta que la coliflor esté tierna.

Nota:
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA