Recetas de cocina light
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Recetas light fáciles: SOPA DE VERDURAS CON MANZANA

SOPA DE VERDURAS CON MANZANA

Calorías/ración: 160

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

1 brik (1 litro) de caldo de verduras

2 patatas medianas

1 puerro

1 cebolla

2 manzanas

1 cucharadita de curry

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de mantequilla

1 cucharada de azúcar

Albahaca

Sal

Pimienta

PREPARACION:

  1. Trocear finamente las verduras, las patatas y una de las dos manzanas.

  2. En una cazuela, echar la cucharada de aceite de oliva y sofreír los anteriores ingredientes ya picados durante diez minutos a fuego lento.

  3. Seguidamente añadir el caldo de verduras y la cucharadita de curry, remover y dejar cocer 30 minutos más. Salpimentar.

  4. Mientras se hace, cortar la otra manzana en cuadraditos, rebozarlos en azúcar y saltearlos en una sartén con una cucharadita de mantequilla.

  5. Servir la sopa acompañada de los dados de manzana caramelizada y espolvoreada de albahaca.

Nota:
Si dispones de ella, es mejor utilizar azúcar moreno para caramelizar los dados de manzana.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA