Recetas de cocina light
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Recetas light fáciles: CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

Calorías/ración: 115
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

2 manojos de espárragos trigueros
1 patata (200 g aprox.)
1 puerro (o una cebolla)
1 cucharada de aceite de oliva
1 vaso de leche desnatada
Sal y pimienta

PREPARACION:

  1. Cocer los espárragos enteros durante 15 minutos en agua con sal, y reservar el caldo. Mientras se cuece, pelar y trocear la patata y el puerro.

  2. Cuando los espárragos estén templados, desechar las partes duras y trocear el resto, reservando 4 o 5 para adornar la fuente más adelante.

  3. Rehogar en una cazuela, con la cucharada de aceite de oliva, los espárragos troceados junto con la patata y el puerro. Tras un par de minutos, añadir el caldo de cocer los espárragos y la leche.

  4. Cocer hasta que la patata esté blanda (15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos), pasarlo todo por la batidora y rectificar de sal.

  5. Pasarlo a una fuente y decorar con los espárragos reservados previamente.

 

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA