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Recetas de cocina faciles y ligeras: Sopa fría de manzana, apio y calabacín

SOPA FRÍA DE MANZANA, APIO Y CALABACÍN

Calorías/ración: 260
Preparación: 45 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

 
INGREDIENTES:
 
1 Kg manzanas rojas
1 Rama apio
1 Calabacín
1 litro de caldo de verduras
1 Diente de ajo
1 Hoja laurel
Pimienta blanca
 
PREPARACION:
 
  1. Pelar todas las manzanas menos una, quitarles el corazón a todas y cortarlas en trozos. Pelar y trocear el calabacín y el apio.

  2. En una cacerola sofreír el ajo con la cucharada de aceite de oliva; cuando esté doradito incorporar las verduras y las manzanas, echar el caldo de verduras, la hoja de laurel y dejar cocer unos 30 minutos (hasta que esté blando).

  3. Retirar del fuego, quitar la hoja de laurel, pasar todo por la batidora, rectificar de sal y añadir una pizca de pimienta blanca. Enfriar en la nevera antes de servirlo.
 

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