Recetas de cocina light
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Recetas light fáciles: Sopa de verduras

SOPA DE VERDURAS

Calorías/ración: 100
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 6

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INGREDIENTES:

3/4 Kg de verduras variadas: zanahoria,       puerro, repollo, calabaza, coliflor...
1 litro de caldo de verduras envasado
1 latita de guisantes
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:

  1. Poner al fuego el caldo de verduras en una olla. Mientras, lavar bien la verdura y cortarla en tiras cortas.

  2. Cuando el caldo esté hirviendo, echar toda la verdura (menos los guisantes) y el aceite de oliva, y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir los guisantes escurridos y un poco de agua si estuviese espesa, y dejar otros 5 minutos. Corregir de sal y servir caliente.


Nota:
Aunque queda mejor usando caldo de verduras (preferentemente sin conservantes), si no tenemos el caldo también podemos hacerlo con 1 litro de agua.
Al comprar la verdura, dado que necesitamos poca cantidad de cada una, podemos buscar alguna de esas bandejas con una selección de verduras.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA