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Recetas light faciles: SALPICÓN DE GAMBAS Y RAPE

SALPICÓN DE GAMBAS Y RAPE

Calorías/ración: 360

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

4 colas de rape congeladas
400 g de gambas congeladas
4 huevos
2 pimientos verdes
2 tomates maduros
1 cebolleta o cebolla
Perejil fresco picadito en abundancia
50 ml de un vinagre suave
100 ml. de aceite de oliva virgen extra Sal
Pimienta negra (mejor de molinillo)
1 cucharada de alcaparras
3 hojas de laurel

Sal

PREPARACION:

  1. Descongelar las colas rape y las gambas, al menos 12 horas antes, preferiblemente en la nevera.

  2. En abundante agua con sal (una cucharadita colmada por litro) y unas hojas de laurel, cocer las colas de rape durante 7 u 8 minutos (depende de su tamaño), hasta que estén hechas. Sacarlas sin desechar el agua y dejar enfriar. En la misma agua cocer las gambas 3 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

  3. A la vez, en otro cazo poner los huevos a cocer 10 minutos.

  4. A continuación, cortar el rape y las gambas en trozos pequeños y colocarlos en una fuente.

  5. Cortar los huevos, los pimientos, el tomate, la cebolla en cuadraditos pequeños, agregarlo a la fuente y mezclar.

  6. Por último, hacer una vinagreta con el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta molida, el perejil y las alcaparras. Mezclar muy bien, verter por encima de la fuente y removerlo todo.

Nota:
Se puede hacer con pescados frescos en vez de congelados, y sustituir el rape por merluza u otro tipo de pescado blanco.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA