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Recetas light fáciles: MIGAS DE BACALAO CON HUEVO y PIMIENTO

MIGAS DE BACALAO CON HUEVO y PIMIENTO

Calorías/ración: 270

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

400 g de bacalao desalado

3 huevos

1 cebolla pequeña o 1/2 grande

3 dientes de ajo

150 gr de pimientos en conserva cortados en tiras
3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharaditas de pimentón

PREPARACION:

  1. Poner el horno a precalentar. Desmigar el bacalao en trozos pequeños. Picar fino el ajo y la cebolla.

  2. Poner en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla durante unos minutos, pero sin quemarlos.

  3. Una vez que la cebolla se vuelva transparente y el ajo doradito, echar el pimentón, mezclar todo bien y añadir las tiras de pimiento. Dar unas vueltas y agregar el bacalao.

  4. Comprobar si hace falta echarle sal y dejar a fuego lento durante 8–10 minutos.

  5. Batir los huevos, añadirlos a la cazuela y verter en un molde de horno. Hornear a 180 ºC hasta que el huevo haya cuajado Unos 10 minutos).

Nota:
Queda muy bien si en la fuente de horno pones antes una cama de patatas cortadas muy finitas, y encima pones el bacalao.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA