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Recetas light fáciles: PEZ ESPADA O EMPERADOR CON GAMBAS

PEZ ESPADA CON GAMBAS

Calorías/ración: 270
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

600 gr de pez espada en filetes
150 g de gambas peladas (pueden ser congeladas)
1 Cebolla
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de harina
1 Diente de Ajo
1/2 Vaso de vino blanco o Jerez
1/2 Vaso de agua
1 Pastilla caldo de pescado
Unas hebras de azafrán
Perejil

PREPARACION:

  1. En una cazuela (mejor si es de barro) sofreír la cebolla picada con una cucharada de aceite. Cuando se empiece a dorar (unos 8 minutos), añadir la harina, remover un par de minutos con una cuchara de madera e incorporar el medio vaso de vino y un vaso de agua.

  2. Machacar en un mortero el ajo con las hebras de azafrán y la pastilla de caldo de pescado, y añadirlo a la salsa, dejándola cocer unos 10 minutos.

  3. Pasar esta salsa al vaso de la batidora, batir bien y reservar mientras se cocina el pescado.

  4. Poner la otra cucharada de aceite en la misma cazuela y colocar los filetes de pez espada cortados por la mitad, moviendo frecuentemente la cazuela para que no se peguen. Cuando se tornan de color blanquecino, añadir la salsa y las gambas, dejándolo cocer todo junto a fuego medio durante otros 10 minutos.

Nota:
En vez de pez espada, también puedes utilizar emperador.

Autor:


LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA