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Recetas de cocina faciles y ligeras: Rape con tomate

RAPE CON TOMATE

Calorías/ración: 285
Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

 
INGREDIENTES:
 
600 g de rape limpio
200 g de tomate frito
2 latas de mejillones en escabeche o aceite
4 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
Perejil
 
PREPARACION:
 
  1. En una cazuela poner a calentar el aceite y los ajos cortados por la mitad. Cuando se empiecen a dorar añadir el tomate frito y dar vueltas para que no se pegue.

  2. Cuando empiece a hervir el tomate, añadir el rape cortado en trozos. Cocinar durante 20 minutos.

  3. Finalmente añadir los mejillones escurridos de su salsa y espolvorear el perejil por encima. Servir caliente.


Nota:
 Los mejillones también pueden ser naturales, con lo que previamente deberán haber sido cocidos para que se abran.
Puedes poner un poco de arroz blanco como guarnición .

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