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Recetas de cocina faciles y ligeras: Bacalao con pasas y piñones

BACALAO CON PASAS Y PIÑONES

Calorías/ración: 390
Preparación: 45 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4

 
INGREDIENTES:
 
600 gr de lomos de bacalao fresco
1 bote (250) gr de tomate triturado
1 cebolla
Un poco de harina
1 cucharada de azúcar
50 gr de piñones
100 gr de pasas de Corinto
4 cucharadas de aceite
 
PREPARACION:
 
  1. Poner las pasas en remojo. Salar y enharinar los lomos de bacalao y freír con un dedo de aceite aceite hasta que se doren. Reservar. Mientras, pelar y picar la cebolla.

  2. Quitar casi todo el aceite de la sartén y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el tomate triturado y el azúcar y, desde que comience a hervir, dejar cocer 10 minutos a fuego lento.

  3. Añadir las pasas y los piñones y, después de mezclarlo, también los lomos de bacalao. Corregir de sal y dejar cocer otros 10 minutos. Sírvase caliente.


Nota:
 En vez del bacalao fresco, también sirve el bacalao salao, pero después de haberlo dejado en remojo al menos un día, cambiando el agua cada 6 u 8 horas.

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