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BACALAO A LA CÁNTABRA

Calorías/ración: 310
Preparación: 45 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

 
INGREDIENTES:
 
I1/2 Kilo de bacalao desalado
100 g de jamón serrano en una loncha gruesa
1 cebolla
1 vasito de vino blanco
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
 
PREPARACION:
 
  1. Poner al fuego una olla con los trozos de bacalao, la hoja de laurel y agua hasta cubrirlo. Cuando empiece a hervir, retirarlo.

  2. Cortar en juliana la cebolla, los ajos y el perejil. Quitar la grasa al jamón y cortarlo en taquitos.

  3. Poner el aceite en una sartén y rehogar en ella la cebolla y el ajo. Cuando esté la cebolla transparente añadir el jamón y rehogar un par de minutos más. Echar el vino y dejar cocer todo 10 minutos.

  4. Echar en la sartén el agua de cocer el bacalao y el perejil picado. Dar unas vueltas e incorporar los trozos de bacalao, cuidando de que queden cubiertos por el líquido. Cocer 15 minutos a fuego lento.
Notas:
 Puedes acompañar el bacalao con cualquier verdura. Si el bacalao no está previamente desalado, puedes hacerlo poniéndolo en remojo un par de días antes, cambiando el agua dos o tres veces.

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