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Recetas light faciles: JUDÍAS BLANCAS PEQUEÑAS CON TOMATE

JUDÍAS BLANCAS PEQUEÑAS CON TOMATE

Calorías/ración: 240

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

2 botes de cristal (de 400g) de judías blancas pequeñas precocidas

200 g de tomate frito

1 puerro

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 vaso de vino blanco

Sal

Perejil

PREPARACION:

  1. Lavar y escurrir las judías blancas pequeñas. Picar el ajo y el puerro.

  2. En una sartén sofreír el ajo picado con la cucharada de aceite de oliva y cuando comience a dorarse añadir el puerro picado, dar unas vueltas e inmediatamente incorporar el medio vaso de vino blanco.

  3. Cuando prácticamente se haya evaporado todo el vino, añadir las judías blancas, remover e incorporar el tomate frito. Salar y volver a remover. Tapar la sartén y a fuego muy suave cocinar durante diez minutos.

  4. Finalmente, antes de servir, añadir el perejil picado por encima.

Nota:
En vez de recurrir a los botes de judías precocinadas, siempre puedes cocerlas tú durante 60-90 minutos si es en olla abierta, o 20-30 minutos si es en olla exprés, habiéndolas dejado antes entre 8 y 12 horas en remojo con agua fría.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA