Recetas de cocina light
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Recetas light faciles: JUDÍAS BLANCAS ESTOFADAS

JUDÍAS BLANCAS ESTOFADAS

Calorías/ración: 300

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 6

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INGREDIENTES:

500 g de judías blancas

2 pimientos verdes o rojos o uno rojo y otro verde

1 patata grande

1 cebolla mediana

400 g de tomate natural triturado

1 hoja de laurel

1 ñora (pimiento seco)

1 zanahoria

1 pastilla de caldo vegetal

2 dientes de ajo

Sal

PREPARACION:

  1. Dejar en remojo las judías blancas a las menos 8 horas. Escurrir y reservar.

  2. Partir la cebolla en dos trozos, cortar los pimientos en trozos, pelar y trocear la patata, pelar los ajos y picarlos muy finamente, pelar la zanahoria y cortarla en rodajitas finas.

  3. En una olla a presión echar las judías blancas y todas las verduras troceadas, junto a la ñora y la hoja de laurel. Verter el tomate natural triturado, salar, añadir la pastilla de caldo verduras desmenuzada, y cerrar la olla. Dejar cocer al menos 20 minutos desde que salga la válvula.

  4. Abrir la olla y comprobar que las judías blancas están blandas. Si fuera necesario, rectificar de sal y servir caliente.

Nota:
A veces las ñoras pueden ser difíciles de encontrar; si no tienes, haz las judías igual, que también salen ricas.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA