Recetas de cocina light
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Recetas light faciles: JUDÍAS PINTAS CON PASTA

JUDÍAS PINTAS CON PASTA

Calorías/ración: 315

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

1 bote 450 gr de judías pintas cocidas (2 botes de cristal)

750 gr de agua

2 pastillas de caldo

150 gr de pasta

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1/2 cebolla

1 pimiento verde

1 diente de ajo

100 gr de tomate triturado natural (o frito)

Cayena (opcional)

PREPARACION:

  1. Lavar y escurrir las judías pintas. Con un tenedor machacar un par de cucharadas de judías pintas y reservar.

  2. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Hacer un sofrito con las 2 cucharadas de aceite, el pimiento verde, la cebolla y el ajo picados. Cuando empiece a tomar color, echar el tomate natural triturado y cocinar 5 minutos más.

  3. Incorporar los 3/4 de litro de agua y las judías pintas machacadas; añadir sal, las dos pastillas de caldo desmenuzadas y, sólo si te gusta un poco picante, una cayena. Seguir cocinando durante quince minutos a fuego medio.

  4. A continuación añadir la pasta y dejar cocer hasta que esté "al dente" (6-8 minutos, según tipo de pasta y fabricante).

  5. Incorporar el resto de judías pintas, mezclar bien, y cuando vuelva a hervir, retirar del fuego. Servir caliente.

Nota:
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA