Recetas de cocina light
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Recetas light fáciles: JUDÍAS BLANCAS CON PIMIENTOS

ALUBIAS CON PIMIENTOS

Calorías/ración: 290

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

800 g (dos botes de cristal) de judías blancas cocidas

500 g de pimientos verdes o rojos

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Perejil

PREPARACION:

  1. Escurrir las judías blancas y reservar.

  2. Picar la cebolla y el ajo. Limpiar los pimientos verdes, quitándoles las semillas y trocear.

  3. En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo con las dos cucharadas de aceite de oliva, y cuando comiencen a dorarse añadir los pimientos verdes, salar y continuar cocinando unos 15 minutos, hasta que las verduras se ablanden, pero sin que se quemen.

  4. Seguidamente, poner las judías blancas en una cazuela y cubrirlas con agua. Cuando comience a hervir el agua, añadir el sofrito y cocinar todo junto 10 minutos más a fuego medio. Rectificar la sal si es necesario y espolvorear perejil picado.

Nota:
Dado que este plato se congela bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unas semanas.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA