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Recetas light fáciles: GARBANZOS CON SALMOREJO

GARBANZOS CON SALMOREJO

Calorías/ración: 330
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 3

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INGREDIENTES:

1 frasco 400 g de garbanzos cocidos
1 Kg. de tomates rojos maduros
1 rebanada de pan blanco
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
3 huevos
1 pimiento morrón asado

PREPARACION:

  1. Limpiar los tomates y cortarlos en cuartos.

  2. Cocer los huevos, pelarlos, separar la yema de la clara y reservar.

  3. En un bol, añadir los tomates, la rebanada de pan, el aceite, la sal y las yemas de huevo, y triturar muy bien con la batidora hasta que quede una salsa consistente.

  4. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, sofreír el ajo machacado y calentar durante 15 minutos a fuego lento los garbanzos.

  5. En una fuente colocar los garbanzos y echar por encima el salmorejo. Cortar las claras de huevo y esparcirlas por encima, y finalmente disponer el pimiento morrón en tiras.

Nota:
Se puede servir templado o a temperatura ambiente.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA