Recetas de cocina light
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Recetas light fáciles: ALUBIAS CON ATÚN

ALUBIAS CON ATÚN

Calorías/ración: 300
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

600 g de alubias blancas cocidas (de bote de cristal)
2 latas de atún al natural
50 g de aceitunas negras
2 huevos cocidos
1 cucharada de vinagre de Módena
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Sal

PREPARACION:

  1. Poner las alubias en un escurridor, lavarlas al chorro de agua fría y dejarlas escurrir bien.

  2. Quitar el líquido de las latas de atún, cocer los huevos duros y, cuando estén hechos, pelarlos y dejarlos enfriar a temperatura ambiente.

  3. En una ensaladera añadir las alubias, el atún desmenuzado, los huevos duros cortados en trozos y las aceitunas partidas por la mitad.

  4. En un bol batir el vinagre, el aceite y la sal hasta hacer una emulsión, e incorporar inmediatamente a la ensaladera. Mezclar bien, espolvorear el perejil por encima y servir a temperatura ambiente.

Nota:
Este plato también queda muy bien, si se le añade una cebolleta picada.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA