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Recetas light fáciles: Judías pintas con arroz

JUDÍAS PINTAS CON ARROZ

Calorías/ración: 400
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

2 botes de judías pintas cocidas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
150 g de arroz (mejor si es integral)
20 g de chorizo magro
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:

  1. Picar la cebolla y el ajo y ponerlo en una cazuela con el aceite caliente. Cuando estén casi dorados echamos el chorizo cortado en rodajas finas y unos minutos después las judías pintas. Lo dejamos cocer 10 minutos a fuego suave dando vueltas.

  2. En un cazo aparte cocemos el arroz en agua abundante con sal (1 cucharadita colmada por litro), escurriéndolo cuando esté listo (entre 15 y 25 minutos, según sea arroz blanco o integral). Lo servimos por separado, para que cada comensal se ponga la proporción que desee.


Nota:
Por supuesto, siempre podemos cocer nosotros las judías pintas, dejándolas antes en remojo durante al menos 12 horas y haciéndolas en olla exprés durante unos 30 minutos.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA