Recetas de cocina light
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Recetas light fáciles: alubias rojas en su caldo.

ALUBIAS EN SU CALDO

Calorías/ración: 270
Preparación: 130 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

300 g de alubias rojas
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
Un poquito de guindilla

PREPARACION:

  1. Dejar en remojo las alubias al menos 12 horas. Pasado ese tiempo, ponerlas en una olla con agua abundante, llevar a ebullición, escurrirlas desechando el agua de cocción y ponerlas al fuego de nuevo con 2 litros de agua fría.

  2. Echar el resto de ingredientes (ajo, laurel, aceite y guindilla), volver a llevar a ebullición, salar y dejar que cuezan a fuego suave, vigilando que estén siempre cubiertas de agua (añadir un poco de aguan fría cuando sea necesario), hasta que estén tiernas (entre 1'5 y 2 horas, según el tipo de alubias).


Nota:
No te pases echando agua durante la cocción: al final deben quedar sólo un poco caldosas.
Tampoco te pases con la guindilla: si no estamos acostumbrados a utilizarla, es mejor equivocarse por menos que por más, porque puedes echar a perder el plato.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA