Recetas de cocina light
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Recetas light fáciles: Salpicón de alubias blancas

SALPICÓN DE ALUBIAS BLANCAS

Calorías/ración: 340
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 3

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INGREDIENTES:

1 bote (400 gr) de alubias cocidas
150 gr de queso de Burgos
1 pimiento verde
1 cebolleta
3 cucharaditas de perejil picado
1 cucharadita de albahaca
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
sal y pimienta

PREPARACION:

  1. Colocar en un bol las alubias escurridas y mezclarlas con la cebolleta y el pimiento verde previamente picados.

  2. Hacer la salsa batiendo en una taza el aceite, el vinagre, el perejil, la albahaca, sal y una pizca de pimienta. Mezclar bien con una cucharita y verter enseguida sobre las alubias, removiendo a continuación.

  3. Dejar reposar un par de horas, decorar por encima con el queso de Burgos cortado en cuadraditos y servir a temperatura ambiente.

 

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA