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Recetas de cocina faciles y ligeras: HUEVOS A LA MADRILEÑA

HUEVOS A LA MADRILEÑA

Calorías/ración: 380
Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

 
INGREDIENTES:
 
8 huevos
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
3 tomates maduros
100 g de jamón serrano en tacos
2 cucharadas de aceite de oliva
Un poco de perejil
 
PREPARACION:
 
  1. Poner los huevos a cocer y, cuando lleven 10 minutos hirviendo, sacarlos con una cuchara, enfriarlos y pelarlos. En el mismo agua hirviendo, escaldar los tomates durante 1 minuto y pelarlos.

  2. Lavar y cortar fino los pimientos. Picar también los tomates. Saltear ambos en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite durante unos 8 minutos. Incorporar a la sartén los tacos de jamón y saltear un par de minutos más.

  3. Cortar los huevos en rodajas, disponerlos en una fuente y echar por encima el salteado de pimiento y tomate. Aliñar con un poquito de aceite y perejil picado .


Nota:
 También queda bien si utilizas otras verduras como calabacín o berenjena para saltear.

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