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REVUELTO DE SETAS

Calorías/ración: 280
Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

 
INGREDIENTES:
 
500 g. de setas de cardo
8 huevos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de perejil fresco picado
Una pizca de pimienta blanca
 
PREPARACION:
 
  1. Pelar y picar la cebolla y el ajo, rehogándolos después en una sartén con las 3 cucharadas de aceite, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente .

  2. Lavar muy bien las setas, dejándolas libres de tierra, escurrirlas y trocearlas. Echarlas a la sartén y dejarlas cocer destapadas unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que suelten el agua y se reduzcan. Salpimentar.

  3. Batir los huevos, añadirles el perejil picado y echarlos sobre las setas, dándoles vueltas sin parar hasta que estén cuajados (pero no excesivamente secos). Servir recién hecho.


Nota:
 Si no tienes setas de cardo, puedes utilizar casi cualquier otra, modificando convenientemente el tiempo de cocción.

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