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TORTILLA DE ESPÁRRAGOS

Calorías/ración: 300
Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

 
INGREDIENTES:
 
1 bote o lata de espárragos blancos (unos 12 medianos)
1 cebolla
8 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadira de perejil picado
Un poco de pimienta
 
PREPARACION:
 
  1. Pelar y picar muy fina la cebolla. Saltearla en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite hasta que se ponga transparente. Escurrirla.

  2. Pasar por la batidora los 8 huevos y mezclarlos en un bol con la cebolla y los espárragos cortados en trozos (escurrirlos bien antes). Añadir el perejil picado y sazonar con sal y pimienta..

  3. Echar en la misma sartén usada para la cebolla otras 2 cucharadas de aceite y precalentar. Echar la masa y hacer la tortilla a fuego suave.


Nota:
 Se puede acompañar con un tomate con sal, aceite y orégano.
Como se ve, en este plato es fácil modificar la cantidad (más o menos, 2 huevos y 4 espárragos por comensal).

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