Recetas de cocina light
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Recetas light fáciles:SALPICÓN DE CANGREJO

SALPICÓN DE CANGREJO

Calorías/ración: 110

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

200 g de sucedáneo de cangrejo (surimi)

1/4 de cebolleta o de cebolla roja

1/4  de pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

8 puntas de espárragos blancos

4 hojas de lechuga

8 alcaparras

4 cucharadas (40 g) de mayonesa light

2 cucharadas de tomate ketchup

1 cucharadita de coñac

Sal y pimienta

PREPARACION:

  1. Trocear en juliana muy fina el cangrejo, la cebolleta, los pimientos y la lechuga, y juntarlos todos excepto la lechuga.

  2. Preparar una salsa rosa con 4 cucharadas de mayonesa, 2 de ketchup y una cucharadita pequeña de coñac. En una ensaladera mezclar las verduras con esta salsa rosa y salpimentar al gusto.

  3. Cubrir el fondo de los boles o copas individuales con una cama de lechuga finamente cortada y disponer encima el salpicón de cangrejo. Adornar cada copa con un par de puntas de espárrago y unas alcaparras por encima.

  4. Meter en la nevera hasta el momento de su consumo. Servir bien frío.

Nota:
Por supuesto, si tu bolsillo lo soporta, siempre puedes utilizar cangrejo auténtico en lugar de sucedáneo.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA