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Recetas light fáciles: ENSALADA DE LANGOSTINOS Y AGUACATES

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y AGUACATES

Calorías/ración: 320
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

1 Lechuga
400 g colas de Langostinos cocidos
1 Lata pequeña maíz dulce
2 Aguacates
1 Paquete de tomates Cherry
1 Zanahoria grande
1 Lima
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar

PREPARACION:

  1. Lavar y escurrir bien la lechuga, cortarla en tiras y disponerla en una fuente.

  2. Añadir la zanahoria cortada en tiras, los tomatitos Cherry y los granos de maíz. Salar ligeramente y mezclar.

  3. Pelar los aguacates y cortarlos en tiras finas. Regarlos con el zumo del medio limón (para que no se oxiden y se pongan negros), e inmediatamente añadirlos al resto de la ensalada.

  4. Colocar encima las colas de langostino peladas.

  5. En un recipiente con tapadera echar el aceite, el zumo del otro medio limón y la cucharadita de azúcar, agitar enérgicamente y regar la ensalada con este aliño.

Nota:
Puedes mejorar la presentación si empleas, en vez de una lechuga, una bolsa de mezcla de lechugas ya lavadas y cortadas.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA