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Recetas light fáciles: TOMATES CON MOZZARELLA Y AGUACATE

TOMATE CON MOZZARELLA Y AGUACATE

Calorías/ración: 315
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

3 Tomates para ensalada
2 Aguacates
250 g de Mozzarella (sin rallar)
1 Puñado de rúcula o de berros
El zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva virgen
Vinagre balsámico de Módena

PREPARACION:

  1. Pelar y trocear los aguacates, y rociarlos con el zumo de limón. A continuación pasarlos por la batidora o machacarlos con un tenedor hasta formar una pasta, ya que no hace falta que quede muy homogénea.

  2. Lavar y cortar los tomates en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente; dejarlos escurrir. Cortar la mozzarella en lonchas también como de medio centímetro y reservar.

  3. Disponer en un plato o fuente redonda grande las rodajas de tomate, cubiertas cada una de ellas por una capa generosa de pasta de aguacate y una loncha de mozzarella, apretando un poco para asentarla.

  4. Disponer unas hojas de rúcula o similar por encima de cada rodaja de tomate, y alrededor del plato. Aliñar con sal, vinagre de Módena y aceite de oliva.

Nota:
Si puedes gastar un poco más, utiliza tomates Raf.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA