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Recetas light fáciles: Ensalada ilustrada de arroz

ENSALADA ILUSTRADA DE ARROZ

Calorías/ración: 260
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

150 g de arroz
2 latas de atún al natural
1 lata pequeña de guisantes
2 zanahorias
3 o 4 hojas de lechuga
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre

PREPARACION:

  1. Cocer el arroz con agua salada (1 cucharadita de sal por litro) y escurrirlo. Lavar y cortar en tiras las hojas de lechuga. Escurrir y desmenuzar un poco el atún. Lavar y rallar las zanahorias.

  2. Poner el arroz en una fuente, aliñarlo con el vinagre y el aceite, y mezclarlo con el atún, los guisantes y la lechuga. Decorar con la zanahoria rallada y servir a temperatura ambiente.

Nota:
También queda bien si sustituyes 2 de las cucharadas de aceite por 2 cucharadas de mayonesa ligera.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA