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Recetas light fáciles: Ensalada de judías, tomate y queso

ENSALADA DE JUDÍAS, TOMATE Y QUESO

Calorías/ración: 190
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

7 hojas de lechuga
400 gr. de judías verdes
1 tomate de ensalada
100 gr de queso fresco de cabra
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre

PREPARACION:

  1. Lavar y trocear el tomate y la lechuga. Cortar el queso en pequeños dados.

  2. Hervir las judías en agua con sal durante 5 minutos aproximadamente. Aclarar con agua fría y escurrirlas.

  3. Hacer una vinagreta mezclando bien el aceite con el vinagre y un poco de sal. Poner todos los ingredientes de la ensalada en una fuente y aliñar con la vinagreta poco antes de servir.


Nota:
Si no tienes queso fresco de cabra, también servirá de vaca, aunque tiene un poco menos de sabor.
En vez de utilizar judías verdes frescas, puedes utilizar un frasco de judías ya hervidas, aclarándolas y escurriéndolas antes.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA