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Recetas de cocina faciles y ligeras: Ensalada de palmitos

ENSALADA DE PALMITOS

Calorías/ración: 150
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

1 lata de 250 gr de palmitos
1 lechuga pequeña
1 latita pequeña de pimientos del piquillo
1 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de perejil picado

PREPARACION:

  1. Aclarar con agua los palmitos, escurrirlos y cortarlos en rodajas como de 1 cm de grosor. Lavar y cortar en tiras la lechuga. Picar fino ambos tipos de pimientos y mezclarlos con los ingredientes anterioresen una fuente.

  2. Hacer la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre y el perejil, pasándolo después por la batidora. Poco antes de servir, salpimentar la ensalada, añadir la salsa vinagreta y remover bien.


Nota:
Si tienes estragón, puedes añadir una cucharadita a la vinagreta antes de pasarla por la batidora.

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