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Recetas light faciles: ENSALADA DE BRÓCOLI CON AGUACATE Y HUEVO

ENSALADA DE BRÓCOLI CON AGUACATE Y HUEVO

Calorías/ración: 220

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 6

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INGREDIENTES:

1 kg de brócoli
2 aguacates medianos o 1 aguacate grande
2 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Módena
Limón
Ajo en polvo

Sal y pimienta

PREPARACION:

  1. Cocer los 2 huevos durante 10 minutos. Enfriarlos, pelarlos y cortar en trozos. Reservar.

  2. Mientras, lavar el brócoli y separar los ramilletes del tallo (que se desechará). Cocer en una olla rápida con un dedo de agua en el cestillo, durante 3 minutos desde que sale completamente la válvula. Escurrir bien.

  3. Pelar y retirar el hueso de los aguacates, trocear y regar con zumo de limón para que no se oscurezcan.

  4. En una fuente disponer los ramilletes de brócoli, los trozos de aguacate y los de huevo. Salpimentar y añadir ajo molido al gusto.

  5. Batir en una taza el aceite con la cucharada de vinagre de Módena, regar con ello la ensalada y mezclar todo bien pero con cuidado para no romper los ramilletes y el aguacate. Dejar a temperatura ambiente al menos 15 minutos antes de servir, para que las verduras se impregnen bien de la vinagreta.

Nota:
XXX

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