Recetas de cocina light
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Recetas light faciles: ENSALADA DE CABALLA

ENSALADA DE CABALLA

Calorías/ración: 280

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

3 latas de caballa en aceite

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

150 g de berros (o de canónigos)

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre balsámico

1/2 cucharada de mostaza

1/2 cucharada de nata ligera

Sal y pimienta

PREPARACION:

  1. Lavar los pimientos, cortarlos en tiras de 1 cm de anchura aproximadamente y salarlos.

  2. Escurrir las latas de caballa y reservar.

  3. En una fuente de horno, colocar las tiras de pimientos y rociar por encima con una cucharada de aceite de oliva, remover y asar durante 20 minutos a 180 ºC, o hasta que estén tiernas.

  4. En la fuente de servir la ensalada, hacer una cama con las hojas de berro previamente lavadas y secadas con un paño sin apretujar para no estropearlas. Colocar las tiras de pimiento encima y finalmente los filetes de caballa.

  5. En un bote pequeño de cristal con tapa, poner 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico, 1/2 cucharada de mostaza, 1/2 cucharada de nata ligera, sal y pimienta, tapar el bote y agitar enérgicamente hasta formar una emulsión. Regar la ensalada con la emulsión de salsa así preparada.

Nota:
En nuestras recetas con frecuencia contamos con botes de vegetales en conserva (legumbres, guisantes, espárragos,...) siempre que no contengan aditivos, pero en algunos casos como los pimientos, los champiñones o las alcachofas hay demasiada diferencia de sabor entre el producto en conserva y el producto natural, por lo que recomendamos éste último.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA