Recetas de cocina light
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Recetas light faciles: EMPANADILLAS DE SOJA

EMPANADILLAS DE SOJA

Calorías/ración: 460

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

1 paquete de obleas de empanadillas

150 g de soja texturizada fina

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 tomates

1 zanahoria grande

150 g de guisantes de lata

200 g de tomate frito

1 huevo

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta y especias al gusto

PREPARACION:

  1. Poner la soja texturizada en agua caliente durante 15 minutos, para hidratarla antes de su empleo.

  2. Lavar, pelar y picar la cebolla, los tomates, el pimiento y la zanahoria. Escurrir los guisantes. Añadir la cucharadita de azúcar al tomate frito y removerlo.

  3. En una sartén con 1 cucharada de aceite sofreír las verduras durante 15 minutos a fuego lento, hasta que las verduras están blanditas, y sazonar con sal y las especias que se desee (perejil, orégano, albahaca, …). Si se comienzan a quemar, añadir un par de cucharadas de agua caliente y remover bien.

  4. A continuación añadir la soja bien escurrida y seguir cocinando otros 5 minutos. Después incorporar los guisantes y el tomate frito, remover un minuto más y apagar el fuego para que se enfríe el relleno. Encender el horno a 180º para que se vaya calentando.

  5. Preparar las empandillas repartiendo la mezcla obtenida entre las 16 obleas. Cerrar cada una de ellas humedeciendo el borde con agua templada y apretar para que no se abran.

  6. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel apto para hornear y pincelar cada empanadilla con huevo batido.

  7. Hornear durante 10 minutos a 180º, hasta que estén doraditas. Se pueden servir acompañadas de ensalada verde.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA