Recetas de cocina light
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Recetas light fáciles: FILETES DE LOMO EN SALSA

FILETES DE LOMO EN SALSA

Calorías/ración: 310
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 5

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INGREDIENTES:

600g de filetes de lomo fresco
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
200 g de zanahorias baby congeladas
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas soperas de tomate frito
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado
pimienta blanca

PREPARACION:

  1. En una sartén antiadherente hacer a la plancha los filetes de lomo fresco y reservar.

  2. Mientras tanto, cocer las zanahorias durante 15 minutos (o el tiempo que indique el paquete), escurrir y reservar.

  3. Picar la cebolla y los dientes de ajo, y cortar en cuadraditos la berenjena sin pelar y los pimientos.

  4. En una cazuela, rehogar la cebolla y los ajos con dos cucharaditas de aceite de oliva, hasta que el sofrito empiece a tomar color. Después añadir el resto de las verduritas y seguir salteando otros 10 minutos.

  5. Cuando las verduras estén blandas echar la salsa de tomate, el perejil picado y la pimienta, y continuar dando vueltas otro par de minutos.

  6. Entonces, añadir los filetes reservados y el vino blanco, y cubrir con agua, para dejar cocinar todo junto a fuego medio durante otros 15-20 minutos.

Nota:
También puedes utilizar zanahorias baby de bote, ya cocidas.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA