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Recetas light fáciles: Pechugas de pollo con salsa de puerros

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE PUERROS

Calorías/ración: 350
Preparación:
Dificultad: Media
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

600 g de pechugas pollo en filetes
250 ml de caldo de pollo
2 puerros medianos (o 1 puerro grande)
100 g de nata líquida baja en grasa
2 yemas de huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de cebollino
1/2 vaso de vino blanco
Pimienta negra

PREPARACION:

  1. Cocer los filetes de pechuga de pollo con el caldo durante 20 minutos a fuego lento (el caldo debe cubrir el pollo). Escurrir y reservar el pollo y el caldo por separado.

  2. En una sartén con las 4 cucharadas de aceite de oliva sofreír el puerro cortado en tiras muy finas, hasta que estén transparentes.

  3. Echar después el cebollino, el caldo, el vino blanco y un poco de pimienta, y dejar cocer 5 minutos. Mientras tanto batir la nata con las dos yemas de huevo y añadirlo cuando ya hayamos retirado la sartén del fuego.

  4. Pasar por la batidora el contenido de la sartén para hacer la salsa y rectificar de sal si fuese necesario.

  5. Cocer 5 minutos más las pechugas de pollo con la salsa recién obtenida. Servir caliente.


Nota:
Aunque es más sano el de brik, si no tienes caldo de pollo puedes prepararlo con una pastilla de Avecrem
Se puede acompañar con un poco de arroz o macedonia de verduras.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA