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ESCALOPINES A LA BOLOÑESA

Calorías/ración: 210
Preparación: 60 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

 
INGREDIENTES:
 
600 g de escalopines de ternera
1 cebolla
100 g tomates
2 ajos
1 zanahoria
1 cubito de caldo
hierbas aromáticas (tomillo, romero)
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
 
PREPARACION:
 
  1. Cortar la cebolla, la zanahoria y los dos ajos en rodajitas finas y rallar los tomates. En una sartén o cazuela antiadherente, dar una vuelta a los escalopines con las dos cucharadas de aceite de oliva, pero sin que se haga demasiado la carne para que no se seque.

  2. Cuando esté hecha la carne retirarla y en la misma sartén sofreír la cebolla, las zanahorias y los ajos. Cuando se ponga transparente la cebolla, añadir los tomates rallados, las hierbas aromáticas y la hoja de laurel. Dejar que cueza durante 10 minutos. Verter el caldo y continuar cociendo durante 20 minutos a fuego lento. Rectificar de sal si fuera necesario.

  3. Finalmente añadir la carne a la salsa y dejar cocer todo junto 5 minutos más. Servir recién hecho.


Nota:
 Los escalopines son filetitos finos cortados transversalmente de la pierna.

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