Recetas de cocina light
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Recetas light faciles: ESCABECHE DE POLLO

ESCABECHE DE POLLO

Calorías/ración: 310

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

600 g. de solomillos de pollo (si no tienes solomillitos, utiliza pechuga)

60  ml de aceite de oliva

120 ml de vinagre blanco

1 cebolla grande

Pimienta negra en grano

2 hojas de laurel

Perejil

Tomillo

Un vasito de vino blanco

1 pastilla de caldo de pollo

Sal

PREPARACION:

  1. Cortar cada solomillito de pollo por la mitad a lo ancho y salar muy ligeramente. Si utilizas pechugas, cortarlas en trozos medianos (mira la foto de esta receta).

  2. Pelar y cortar la cebolla en varios trozos grandes.

  3. En un recipiente poner el pollo, verter el aceite y el vinagre, echar los trozos de cebolla, las 2 hojas de laurel, los granos de pimienta, el perejil y el tomillo. Mezclar todo para que se impregne bien el pollo. Meter en la nevera y dejar macerar como mínimo 30 minutos, aunque sería mejor una hora.

  4. Pasado este tiempo de escabechado, echar todo en una cazuela, añadir la pastilla de caldo desmenuzada y dejar cocer lentamente 30 minutos. A mitad de cocción verter un vasito de vino blanco y continuar cocinando.

  5. Cuando el pollo este blando, apagar el fuego y dejar enfriar.

Nota:
Dado que este plato se conserva bien en la nevera, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA